Einfach soooo lecker.
Die leckeren Mini Rübli-Gugelhupf mit Frischkäse Frosting sind schnell und einfach in der Zubereitung, die Karotten machen den Teig schön saftig und das Frischkäse Frosting passt einfach perfekt dazu. Alternativ kann der Teig auch in Muffinförmchen gebacken werden.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: ca. 20-25 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunden
Zutaten für den Teig:
- 1 Ei (zimmerwarm)
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Mehl
- 70 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehackte Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 60 g Milch
- 120 g fein geriebene Karotten
Zutaten für das Frosting:
- 100 g Butter weich
- 100 Puderzucker
- 125 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1-2 TL Vanilleextrakt
- Colour Mill Lebensmittelfarbe Baby Pink
- Happy Sprinkles und Glitzerpuder zum Dekorieren
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillextrakt und die Prise Salz cremig rühren, das Ei dazugeben und noch ca. 30 Sekunden weiterrühren.
- Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Zimt vermischen, mit der Milch dazugeben und kurz unterrühren. Die gehackten Mandeln und die gerieben Karotten hinzugeben und kurz unterheben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und eine ca. 1 cm große Öffnung wegschneiden, die Gugelhupf Form mit Backtrennspray einsprühen und gleichmäßig den Teig in der Gugelhupf Form verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen. Die Form nach dem Backen ca. 15 Miunten abkühlen lassen und dann erst die Gugelhupfe aus der Form stürzen.
- Für das Frosting die Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt weißcremig verrühren, Frischkäse dazugeben und kurz verrühren bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Mit der Colour Mill Farbe das Frosting einfärben, in einen Spritzbeutel mit Tülle nach Wahl füllen und Tupfen auf die Gugelhupfe spritzen. Mit den Happy Sprinkles und dem Glitzerpuder dekorieren.
Viel Spaß beim Nachmachen Deine Jasmin
